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黄焖鸡翅加盟

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  • 门店总数:[db:门店总数]
  • 招商地区:[db:招商地区]
  • 经营范围:[db:经营范围]
  • 适合人群:[db:适合人群]
  • 发布日期:2025-08-04 21:58
  • 有效期至:长期有效
  • 餐饮加盟区域:全国
  • 浏览次数662
黄焖鸡翅加盟详情

黄焖鸡翅

材料鸡翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干红辣椒2根 姜一块 大蒜3瓣 青蒜2根 料酒2汤匙 蚝油2汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 盐1/2茶匙 白糖1茶匙

做法

1干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

2姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。

3锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

4放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。

5调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。

6打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段,翻炒几下即可出锅盛盘。

小提示

1.青蒜:在北京,大家叫它青蒜,而在南方的不少城市,叫蒜苗。采购时,尽可能买细点儿的,那些粗心大意的青蒜,炒出来味道没苗条的青蒜香。

2.用不粘锅,没问题。但假如用普通铁锅做这道菜,在步骤,煸炒鸡翅时,若锅不够热,油不够多,会有一点点巴锅的现象。但不要慌,立刻倒入清水就好了。

3.在步骤中,大火收汤的环节尤为重要,只有如此浓浓的汤汁才会包裹在鸡翅外面。但在收汤时,不要离开灶台,以免糊锅。

4.两根青蒜,在煸锅时用1根,另外1根在这道菜做好关火后再放,借助余温加热青蒜,会让这道菜的香气愈加浓郁。

黄焖鸡翅

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